Добавете го към салатата си и метаболизмът ви ще се засили. Продават го навсякъде

Те са не само витаминна бомба, но и действат антиейдж и добавят фин удар към салатите благодарение на пикантните си тонове. Не съжалявайте, можете да ги ядете с шепи. А ние говорим за… листата от рукола.

Време е да скъсите разстоянието между вас и зелените листа. За съжаление те все още имат лоша репутация, може би свързвана от мнозина с чудодейните диети отпреди години, когато марулята беше определяща за ограничителните хранителни планове. Днес знаем, че диетата няма много общо с гладуването, а марулята сама по себе си заслужава да бъде включена в диетата ви, защото просто е много здравословна. И дори да са „само“ зелени листа, те се смятат за най-здравословните зеленчуци в света. В това число влиза и руколата, която можете да отглеждате в домашната си градина и която е чудесна, наред с други неща: за здравето на червата.

За какво е полезна руколата? Здравословни свойства на зелените листни зеленчуци

Изследване, публикувано в „Nature Chemical Biology“, показва, че зелените листни зеленчуци, включително руколата, съдържат сулфохиновоза (SQ) – уникално захарно съединение, което има благоприятен ефект върху чревните бактерии, стимулирайки ги да действат, като по този начин подобряват храносмилането и ускоряват метаболизма. Нещо повече, редовната консумация на рукола може да намали количеството на лошите бактерии, отговорни за някои болестни състояния.

Зелените листни зеленчуци, включително руколата, се считат за противовъзпалителни храни, което означава, че са богати на съединения, които могат да помогнат за намаляване на хроничните възпаления. Сюзън Бауърман, директор на отдел „Образование и обучение по хранене“ в „Хербалайф“, обяснява на сайта parade.com, че тези зеленчуци са богати на фитонутриенти и бета-каротин, който организмът превръща във витамин А, когато е необходим, както и на минерали и фибри. и вода. Освен това научните изследвания потвърждават връзката между редовната консумация на листни зеленчуци и дълголетието.

Защо още си заслужава да ядете рукола всеки ден? 100 г зелени листа покриват 100 % от дневната нужда от витамин К, 50 % от нуждата от витамин А и 25 % от дневната нужда от витамин С и фолиева киселина. Руколата има и бактерицидни свойства, а съединенията, отговорни за това свойство, се свързват и с характерния ѝ пикантен вкус.

Какво е най-вкусно с рукола? Използване на руколата в кухнята

Руколата, както и много други зелени листа, е идеална за основа на смело песто. Най-често се консумира сурова като добавка към салати, сандвичи, пици или зеленчукови и плодови коктейли. Руколата има леко пикантен вкус и затова е идеална добавка към много ястия, като само няколко малки листа са достатъчни, за да освежат и овкусят ястието.

Руколата може да се приготвя и за готвене. Подходяща е за краткотрайно запържване, за предпочитане в зехтин или рапично масло. Приготвена по този начин, тя може да се сервира със салата от печени домати или меки сирена. Ако мислите за прост начин да включите руколата в диетата си, добавете я например към печеното в края на пърженето, сложете я между филийка и парче студено месо или я поръсете върху доматена супа (като магданоз).