Когато става дума за черен дроб, той има точно толкова почитатели, колкото и скептици. Аз принадлежа към първата група и приготвям черен дроб много често. Досега обаче приготвянето на черен дроб означаваше да изчистя почти цялата кухня от мазнината, която при пържене блика на всички страни. Един приятел обаче ме посъветва какво да направя, за да не се изстрелва черният дроб навън. Трикът с вилицата ми беше от полза.

Черният дроб е вкусен и това е моето мнение. Ако искате да знаете как да приготвите черен дроб, така че да е мек, крехък и да не загори при пържене, имам трик за вас. Защото няма нищо по-лошо от това от всяка част на кухнята ви да капе мазнина, която се е доближила до пърженето на черния дроб. Просто надупчете леко месото с вилица и проблемът е решен. И не забравяйте солта – ако я добавите в неподходящ момент, дробът ще бъде гумен и неапетитен.

Как да приготвим черния дроб, така че да е мек и да не се пръска?

Съставки:

  • Приблизително. 600-700 г птичи черен дроб,
  • 2 малки глави лук или 1 голяма глава лук,
  • пшенично брашно,
  • сол, черен пипер, майорана, дафинов лист.

Птичи дроб с лук – как да го направим:

  1. Изплакнете черния дроб в студена вода. Можете също така да го накиснете в мляко за няколко часа. След това го подсушете и отстранете всички празни места. Можете да нарежете черния дроб на по-малки парчета. Набодете всяко парче черен дроб с вилица и го оваляйте от всички страни в брашно.
  2. Нарежете лука на пера и го запържете в олио или свинска мас. Когато придобие златистокафяв цвят, оставете го настрана в чиния. В същия тиган запържете черния дроб на силен огън. Той трябва да е загорял и краищата му да са станали кафяви.
  3. Добавете лука, дафиновия лист и майораната към запържената кайма и я залейте с чаша вода или бульон. Варете на среден огън, докато дробът омекне. Към края на готвенето подправете със сол и черен пипер на вкус.

Можете да добавите малко кисело зеле към мекия черен дроб и да задушите цялото нещо за около 10 минути. Тази комбинация е идеална и ще ви осигури солидна доза желязо. Можете да добавите и нарязана на филийки ябълка, но аз не съм привърженик на комбинирането на месо с плодове – патица с боровинки е изключение.

Свързани статии:

Черният дроб ще бъде перфектен. Направете едно нещо преди пържене

Черният дроб, поднесен по този начин, ще се хареса на всички! Просто комбинирайте месото със сезонни плодове и изпечете