Как да възродим старата „пържена“ бисквитена торта. Михаела Билич: „Карамелизира се и е много вкусна!“ ВИДЕО

Известната диетоложка Михаела Билич разкрива във видеоклип, публикуван на страницата ѝ във Facebook, какво можем да направим, за да освежим старата бисквитена торта. „Моят съвет е да я сложите в тостера“, казва тя.

„Застоялият багел може да бъде освежен чрез… препичане! Всички обичаме парче прясно излязло от фурната, нали?
Но какво да правим, ако имаме парче сладкиш, което е застояло, а не толкова
пресен! Е, моят съвет е да го пъхнете в тостера. Защото…
тестото за сладкиши има мазнини, има захар, има яйца, а какво правят те на топло? То
карамелизират се, покафеняват, стават хубави и твърди. Загряват се и придобиват аромат и вкус. Старият сладкиш е препеченһттр://….Ок, сладкишът е препечен,
тя е гореща! Прясно препечен тост от тостера, а не от
фурнатаһттр://…. и ухае невероятно. Опитайте!“
казва Михаела Билич във видеото, публикувано във Facebook.

Как се приготвя молдовски козунак с втасало тесто

Една от най-старите рецепти за козунак е запазена от молдовските домакини. Тя се нарича козонак с квас. „Той е по-крехък, но козунакът е много добър. Вкусен е.“казва Екатерина Хулеа, любителка на фолклора и традициите от окръг Галац.

За един килограм козунак са необходими 600 грама брашно, 40 грама бирена мая, 200 грама захар, 200 мл мляко, четири жълтъка, 50 мл олио, 60 грама масло, лимонова кора, есенция ром (2-3 мл), 30 грама стафиди, 150 грама орехови ядки, ванилова захар, 5 грама сол и един жълтък за маслото.

Тайните на тестото с квас

Според рецептата жълтъците се смесват със сол и се държат на топло (умерена температура). Отстраняват се дръжките на стафидите, измиват се и се оставят да изсъхнат. Почистват се ореховите ядки от примеси и се смачкват с машинка за разбиване на орехи. Маята се смесва с 10 г захар до получаване на течна смес, след което се разтваря в 75 мл топло мляко, като постепенно се добавят 100 г брашно.

Получава се тесто, върху което се поръсва брашното и се оставя да втаса при температура около 35-40 градуса по Целзий, докато увеличи обема си 2-3 пъти.

Постепенно се добавя брашното (40 г) към горещото мляко (70 мл), като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Оставете получената смес да се охлади до 30-40 градуса по Целзий.

Отделно разтворете захарта в топлото мляко, добавете жълтъците, лимоновата кора, есенцията ром, ваниловата захар и разбъркайте до гладка смес.

Замесете тестото, докато на повърхността се появят въздушни мехурчета.

Смесете омесената и втасала смес, като постепенно добавите 450 г брашно и мазнината (масло и олио), загрята до 35-40 градуса по Целзий, стафидите, ореховите ядки, и месете, докато на повърхността се появят въздушни мехурчета и тестото се отлепи от стените на купата.

.