Как се приготвя Гаспачо – испанската супа за горещ летен ден ВИДЕО

Гаспачо и други студени супи са отлични и здравословни варианти за лека и освежаваща лятна храна. Обикновено те се приготвят от комбинация от пресни зеленчуци.

Както казах, студените супи се основават на пресни зеленчуци като домати, краставици и чушки, като осигуряват хидратация и хранителни вещества без тежестта на горещите ястия.

Гаспачо е студена доматена супа, испанско ястие, произхождащо от андалуската област Андалусия. Твърди се, че е измислена от фермерите от този район, които я приготвяли, за да се разхладят и да възстановят енергията си в горещите летни дни.

Вариантите на гаспачо могат да се различават в отделните региони, но основните съставки винаги включват пресни домати, краставици, чушки, лук, чесън, сух хляб и зехтин. Те се смесват и се оставят да изстинат за известно време, преди супата да се сервира.

Съществува например зелено гаспачо, което се приготвя със съставки като спанак, авокадо или по-зелени краставици, които предлагат различен вкус и цвят от традиционния червен вариант. Прочутата лятна супа заема специално място в международната гастрономия.

Сервирайте, в купички или чинии, с малки кубчета зеленчуци или хлебни крутони за текстура и контраст. Може да се гарнира със свежи зелени подправки, ситно нарязана краставица или дори нарязано на кубчета авокадо.

Рецепта за андалуско гаспачо

Съставки: 1 кг домати, 1 краставица, 1 червена чушка, 2 скилидки чесън, 1 малка глава лук, 250 мл студена вода или няколко кубчета лед, сол на вкус, 50 – 100 мл зехтин, 2 супени лъжици ябълков оцет. Количеството на зеленчуците може да варира в зависимост от вкуса. В зависимост от вкуса можете да добавите и други зеленчуци или да пропуснете оцета.

Как се приготвя (WAT VIDEO): Като начало измийте всички зеленчуци. След това в голяма купа добавете нарязаните на четвъртинки домати, нарязаните на филийки лук и чесън, нарязаните на кубчета краставици, след като ги обелите, и чушките, нарязани на едри парчета. Превърнете зеленчуците в супа с помощта на миксер/блендер, като добавяте по малко вода. Водата може да се замени с лед, за да може супата да се сервира веднага. Добавете олиото, солта и оцета накрая и пасирайте до гладка смес.

Супата може да се сервира, гарнирана с чушки, чери домати, зелен лук и резени краставица, залети със зехтин или препечен хляб и семена.

Друго хубаво нещо за това ястие е, че то не изисква нито много време, прекарано в кухнята, нито гастрономически познания.