Ястията от времето на социализма днес не са на особена почит, а някои от тях дори се осъждат. Днес обаче ще ви припомним едно ястие от този период, което мнозина неоснователно са забравили, което е много жалко, защото преди няколко десетилетия то е било доста луксозно. Как се приготвя този говежди стек? Изберете конкретно месо.

В съзнанието на днешните млади хора кухнята от епохата на социализма проста, понякога дори бедна, и се състои от неща, които са неприятни дори за гледане, камо ли за ядене с удоволствие.. Да вземем за пример свинското месо, желето или млечната супа. И макар че много хора се мръщят при тази мисъл, има и такива, които си спомнят с умиление за ястията от този период.

Едно такова ястие от социалистическата кухня е печената говежда котлета, която задължително се сервира със задушен лук или гъби. Този говежди котлет може да се приготви по два начина – като едно парче добре изпечено месо или като шницел, оформен от нарязано месо. По онова време това е било истински деликатес и въпреки че по онова време се е консумирало сравнително малко говеждо месо, това е било ястие, което се е сервирало у дома при важни поводи и се е ползвало от елита в ресторантите. Говеждото месо е най-подходящо за тази рецепта и въпреки че има и вариант със свинско месо, не може да се отрече, че говеждото месо е вкусно. Време е да освежим тази рецепта, на която по-възрастните ни роднини са се наслаждавали на партита и в ресторанти.

Емблематично ястие от времето на социализма. Как да го приготвим?

Съставки:

  • 1 кг говеждо месо с добро качество, за предпочитане филе или бут,
  • сол и черен пипер,
  • 3-4 средно големи глави лук,
  • мазнина за пържене,
  • пшенично брашно,
  • яйце – по желание.

Печено говеждо месо – как да го направим:

  1. Подсушете говеждото месо и го нарежете на ситно – като за сос тартар. Ако не искате да губите време, можете да смелите говеждото месо в мелница за едро мелене, но определено ще получите по-вкусни пържоли от нарязано месо.
  2. Можете да разбиете едно яйце в нарязаното месо, за да му помогнете да се съедини. След това го подправете със сол и черен пипер. Можете да добавите и половин настърган лук. Омесете цялата смес, както за смлените кюфтета. Ако използвате по-тлъсто говеждо месо, яйцето не е необходимо.
  3. Оформете месната смес на кръгли, сплескани юфка. След това ги оваляйте в пшенично брашно. Междувременно загрейте голямо количество мазнина в тиган. Мазнината трябва да покрива цялата повърхност на тигана.
  4. Запържете говеждите котлети на сравнително силна горелка от двете страни. Все пак не ги запържвайте прекалено дълго, за да не станат твърди.
  5. Извадете запържените котлети от тигана, добавете малко олио и добавете нарязания лук. Намалете мощността на горелката и запържете лука до златисто. Можете да добавите щипка захар и малко сол.

Сервирайте говеждите котлети с картофено пюре или с грис от елда и сотиран лук. Можете да добавите и сотирани гъби – от такова ястие никой няма да остане разочарован, а ако някой смята, че кухнята през социализма е била бедна и безвкусна, ще промени мнението си, след като опита това ястие.

Свързани статии:

Някога е било забранено да се вари супа по време на буря. Бабите казват, че старата мъдрост крие истината

Швейцарските картофени палачинки се различават от нашите. Този метод ги прави безумно хрупкави